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　　“若是你赤忱思要，价钱还能再低。”淄博市张店区横店一都一家正在转租中的烧烤店店主告诉中国新闻周刊，他们年房钱12万，转让费15万，并一再暗意价钱不错再参谋。

　　据了解，该烧烤店室内面积200平方米，室外面积200平方米，大概容纳六七十张桌子。据店主所述，该烧烤店本年4月份才开张，装修建造全新，接办即可凯旋筹办。

　　各方数据表现，本年“五一”假期事后，淄博烧烤的热度逐步“冷却”下来。6月中下旬时，“淄博烧烤降温流量下滑”话题还曾一度激发酬酢媒体热议。

　　除了依旧纷扰的“八大局”商场外，一些也曾观者云集的淄博烧烤店，即便在用餐时段，也只可看到稀零门客。与此同期，不少店铺贴出了“转租”信息。

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　　中国新闻周刊注视到，近段时分，58同城网站上出现了数百条淄博烧烤店铺转让信息。其中不少店铺都具有新开业、新装修和新建造等特质，多数暗意接办后即可陆续筹办，转让用度从十几万到三五十万不等。

58同城上淄博店铺转让信息。图/58同城页面截图

　　淄博当地一位业内东说念主士告诉中国新闻周刊，大部分店铺转让的主因是莫得交易，亏蚀过大。

　　他以为，现时转让不错“实时止损”，在淄博烧烤商场尚未都备“冷却”之前，尽量挽回一些损失。“这是店家思要尽可能地挽回老本的推崇，毕竟不少店铺开业时分并不久，许多甚而莫得收回老本。”他说。

　　淄博市委宣传部一位使命主说念主员告诉中国新闻周刊，这些都是常常的商场气象，他们之前没关联注到具体情况，并暗意关连业务规模很大，不行能四平八稳，有些问题若是莫得崇拜打听统计，很难给出回答。

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　　“出说念即巅峰”

　　抖音旗下巨量算数表现，“淄博烧烤”要津词的搜索指数在4月9日达到首个小岑岭，达到了247.67万，并在之后的4月29日达到了峰值1105.79万。关联词，在“五一”假期之后，该数值呈着落趋势。到了6月30日，该数值仅为10.91万。

　　而统共这个词6月份，“淄博烧烤”要津词的搜索指数除了在端午期间稍有高涨，达到40.48万外，全体呈下降态势。该月的平均值仅为15.9万，临了一周更是普遍低于10万。

2023.03.01-2023.06.30期间抖音要津词搜索指数

　　不外，在不少淄博东说念主看来，淄博并非不火了，而是从流量巅峰时期总结到了常态。一些网红烧烤店如牧羊村烧烤仍然需要列队，仅仅恭候时分莫得之前那么长了。

　　关于一些烧烤老店来说，由于他们正本就有一批固定的门客，再加上淄博烧烤的流量加捏，即使当下搭客有所减少，影响也不大。

　　刘琪筹办的斜马路21号烧烤店在淄博烧烤确凿火起来之前，就也曾在当地小知名气。在他看来，即便现时搭客相对4、5月份有所减少，但依然费力。“天然咱们的店莫得醒讨论牌号，位置也不在商圈，但仍然有外地一又友慕名而至。”刘琪约莫统计过，现时店里的外地搭客仍然占总顾主的30%。

　　但关于近期进入烧烤行业的新店家而言，淄博烧烤热度的下降对他们的影响额外大。

　　“咱们这算断崖式着落。”周德在淄博张店区筹办着一家150平米驾御的烧烤店，他告诉中国新闻周刊，现时每天只须两三桌客东说念主，不够督察日常开支。

　　周德是在本年4月份转业开烧烤店的，他领先是网约车司机，在淄博烧烤爆火之后，他盘下了亲戚的一家剃头店，再行装修，摆了20张桌子，转业作念了烧烤。算上装修、建造采买和职工培训等，慎重开业也曾是4月底了，用他的话说“出说念即巅峰”。

　　据他先容，“五一”期间，交易最火的时候，一天能翻台100屡次，下昼三点不到，他的店门口就排起长队，凌晨两三点还来宾满座。那会儿他忙得脚不点地，一天简直只可睡两三个小时。

　　但让他没思到的是，“五一”假期一过，门客暴减。由于他们是新开的店铺，之前并莫得老客、熟客基础，搭客的减少意味着顾主开端的缺失。

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　　至于是否有转让店铺的盘算，周德暗意“再等等”，由于前期金额参加宽阔，此时关门会让他之前统共悉力“吊水漂”。他将但愿放在了这个暑期，期盼新的客流能为店铺带来一点“盼愿”。

　　“五一”期间刚开业的烧烤城海月龙宫万东说念主烤场，从6月起也搭救了营业时分：日曜日至星期四，东区和西区轮替开业；只须星期五和星期六，东区和西区才同期开业。

　　南开大学旅游与服务学院副教训于海波对中国新闻周刊暗意，淄博热度回落是常常气象，网络气象级话题无一不是经验从爆火到总结常态化，这是网络规则和旅游商场规则共同决定的。

　　“淄博贫苦的是接得住爆红带来的海啸一般的东说念主流和信息流考试。”她说，从旅游商场规则来看，淄博搭客多是山东省内搭客和京津冀搭客，有打卡式旅游特征，这些群众旅游者出游追求多元体验，不停变更讨论地。并且从天气原因来看，近期淄博包括山东内陆城市高温酷暑，不利于搭客到访。

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　　从“一饼难求”到小饼“内卷”

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　　淄博烧烤热度的下降，不仅对淄博烧烤店家酿成了影响，同期也给烧烤行业的各个按序带来了很大的挑战和压力。

　　动作淄博烧烤“灵魂”之一的淄博小饼，是淄博烧烤产业链中的上游，其行情冷暖最能反应行业情况。

　　李震震是邹记小饼的负责东说念主，本年4月份运行投身于淄博小饼行业。他购买了一台制饼机器，频繁一台袖珍机器一天最多能坐褥1000包小饼，而他的机器每天能坐褥2万包。“不外那会儿对机器还不熟识，每天只可坐褥8000多包。”

皇冠客服不回消息 淄博烧烤。图/视觉中国

　　他说，淄博烧烤最火的时候，他们每天凌晨4点运行制作小饼，而烧烤店雇主们会在凌晨3点甚而更早就来列队取饼，因为怕稍稍晚少许饼就会售罄。其时，对新机器的熟识历程和超高的订单量让他忙得不行开交，光工东说念主，他就雇佣了十多个。

　　关联词，“一饼难求”的状况只捏续了两个月的时分。李震震说，淄博的热度从3月份逐步高涨，在4月份达到巅峰，但之后运行下降。最显著的体现等于订单量的减少，正本“一饼难求”，但现时跟着需求的下降，他每天的产量也降至三五千包。

　　据他先容，如今仅张店区就有100多家作念淄博小饼的厂家，而当年统共这个词淄博市也不外50家驾御。

　　刘琪也提到，现时淄博小饼交易并不好作念，最近有5家小饼厂商到他的店里倾销，而一个多月前，淄博小饼还处于供不应求的状况。他了解到，有东说念主转让全新未使用过的小饼坐褥线，“就像烧烤店一样，现时也有不幼年饼厂家运行转让”。

　　刘琪以为，这亦然商场自我搭救体现，毕竟让一座城市都从事烧烤行业，并不执行。

　　李震震说，不管是烧烤店照旧小饼厂，他们领先进入烧烤行业，都是跟风思赢利，仅仅他们过于高估了商场行情，没思到流量会隐匿得这样快。

　　下一步，李震震讨论去开拓外地商场，但淄博小饼的运输是困扰他的一浩劫题。由于淄博小饼的保质期额外短，频繁只须三天，因此首推航空冷链。但由于淄博小饼主打薄利多销，运输老本过高对他们并不符合。

　　李震震的厂子现时只上了一台机器，正本还准备上第二台，但谈判到现时的大环境还不褂讪，他暂时放手了讨论。“第一台机器的老本还没回来。”他说。

　　供应多余背后

　　从经济角度来看，淄博烧烤的发展不仅不错带来行业的发展，更不错创造许多关连产业的发展和办事契机。

　　事实上，在淄博烧烤爆火之后，当地政府制定了一系列“接地气”的战略，促进了烧烤业在一定时期内的兴奋发展。

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　　以淄博高新区行政审批服务局为例，为了匡助烧烤行业收拢发展机遇，其翻新型推出了“烧烤类”食物筹办许可“套餐式”服务。如对“烧烤类”热食类制售的餐饮服务筹办许可实行信用审批“承诺即入”办理风物，请求东说念主只需书面承诺已达到许可要求，就可“备案式”办理，就地办结，免于核验。

　　此外，还有“口述呈报”帮办代办服务。请求东说念主只需出具身份证和营业派司，由使命主说念主员代为网上填写关连本色，请求东说念主只需核实署名证据即可。

　　与此同期，淄博当地的银行也纷繁推出针对烧烤产业链商户的特色金融服务。

　　举例，张店农商银行推出了针对烧烤行业的“金炉惠享贷”家具，专项撑捏从事烧烤业务的微型企业和个体工商户，额度可达20万元至50万元，利率低至4.0%，频繁三天驾御即可放款。都商银行也推出了针对袖珍微型企业的“淄滋贷”家具，单户最高可贷100万元。

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　　为鼓励烧烤行业收入规模捏续增长，东营银行淄博分行还鼎力实行“政银担”业务，为无法提供有用担保的商户惩办贷款需求。据悉，“政银担”是由张店区政府、山东都元融资担保有限公司担保和东营银行淄博分行三位一体，共同分管代偿风险。

　　不仅中小银行发力“烧烤贷”，国有大行也入局其中。针对烧烤类的餐饮筹办业户，烧烤用具、食材等产业链企业及个体工商户，邮储银行淄博市分行也推出了“金炉”极速贷业务，金额最高可达500万元，利率最低可至3.65%（一年期）。

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　　据悉，“烧烤贷”属于个东说念主筹办贷和小微企业贷，此类贷款的特质所以纯信用贷款为主，无需担保，贷款手续浅易，放款速率快，部分可线上操作。

　　在北京番邦语大学国外商学院副教训连增看来，前述举措犹如一把双刃剑：天然使商家大概以较低老本开店，助推了更多商场主体进入烧烤行业，但在当下复杂的办事场面下，当地的千般便利战略势必会引来许多解放办事者进入这个商场。

　　企查查表现，从淄博烧烤爆火的3月1日至6月18日，淄博市新增烧烤关连企业暴增694家。

　　连增以为，天然当地烧烤行业发展赶快，但显著冷漠了网红经济人命周期的有限性，尤其是当淄博烧烤爆火事后，怎样消化供应多余将成为一个执行问题。

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　　“供给大于需求的情况下，交易不如之前，天然会出现许多烧烤店转让或倒闭的情况。”他说。

　　连增对此暗意担忧。他对中国新闻周刊暗意，当淄博商场出现无数烧烤店铺或小饼厂转让信息时，会让其他商家也有相同的危境感，效仿着转让，进而出现“羊群效应”。

　　天下旅游城市结合会特聘群众王笑宇对中国新闻周刊暗意，旅游商场的供给端需要两个方面的矫正：大众服务水平的捏续培育，以及旅游家具的互异化打造、迷惑力重塑和捏续优化，旨在让搭客来了还思再来。“很显著，淄博只作念好了前者。”他说。

　　王笑宇以为，单一的烧烤家具动作食住行游购娱的基础“功能性家具”，无法欢跃搭客的互异化清闲旅游体验需求。在他看来，淄博旅游资源很丰富，但体验型清闲旅游家具还需要进一步打造。翌日应该针对细分客群、商场，互异化地开展主题清闲旅游家具的开采，尝试在欢跃较为单一的功能型家具基础上，丰富主题、细化体验类清闲旅游家具，使淄博从打卡式、过境型旅游点，逐步升沉为一站式清闲旅游讨论地，培育全体旅游体验，并延伸搭客的破坏周期和客均单价。

　　（应受访者要求，周德为假名）

　　作家：陈淑莲

牵累剪辑：张玉 金卡是什么意思